营养配餐员（高级）_相关试题

羊肉、鸡肉、八角茴香、小茴香、丁香、红砂糖、辣椒、胡椒、花椒、干姜、蒜、葱、韭菜、桂花、刀豆、鲢鱼、鳙鱼、肉桂多用于里寒，具有_______的作用。
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admin2014-10-13
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香蕉、蜂蜜、菠菜、竹笋、番茄、麻仁、胡桃仁多用于便秘，具有_______的作用。
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芹菜、香菇、绿茶、菊花、天麻、草决明、银耳、黑木耳、全蝎、番茄，多用于肝阳上亢，具有_______的作用。
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酸枣仁、百合、莲子、龙眼肉、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼、枸杞、羊肝、鹌鹑蛋、乌骨鸡、猪心、猪蹄、带皮花生等，多用于_______，具有安神益智的作用。
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五加皮、鹌鹑、黄鳝、鸡血、木瓜、樱桃、乌梢蛇、鹿筋、干贝、黄花、蛇肉多用于风湿，具有_______的作用。
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要根据_______来指导食补养生膳的制作。
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含较大量嘌呤食物(75～150 mg/100g食部)有：_______和鹅、鸽、野鸭、鹌鹑、鲤鱼、比目鱼、豆制品、干豌豆、鸡汤、肉汤、河鳗、黄鳝、贝壳类水产等。
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含少量至中等量嘌呤食物(
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_______等不含营养素，甜味约为蔗糖的300～500倍，可少用。
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水果所含的碳水化合物有_______等。
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_______等含脂肪多，肥胖者不宜多食用，体重不超重者食之也应限量。
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蔬菜可作为充饥食品，低糖膳食应选用每100g含糖量4％以内的蔬菜，如等。
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各种粗杂粮均含有较多的_______，其血糖指数也低于细粮，故可代替部分精细粮作为主食。
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水果除含有纤维素和半纤维素外，还富含_______，均有利于通便。
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含膳食纤维较多的蔬菜，如_______等。
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蛋白质的供给应占总能量的_______，成年糖尿病患者可按1．0～1．2克／千克体重供给。
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admin2014-10-13
70
中国人的BMI在_______之间为正常。
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目前认为_______是反映肥胖症与蛋白质一能量营养不良的可靠指标。
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高膳食纤维可以_______，并对降低血清胆固醇、防治糖尿病有一定作用。
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高膳食纤维膳食也称_______，是一种增加膳食纤维的膳食。
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