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煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )
admin
2012-12-25
40
问题
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )
选项
A、油脂热聚合物含量升高
B、对所有营养素都有不同程度的破坏
C、过氧化脂质含量升高
D、蛋白质因高温而严重变性
E、可能产生丙烯醛
答案
A，B，C，D，E
解析
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本试题收录于：
公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师三级理论知识
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