首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
拍粉、粘皮时，如果________，则会影响菜品的香味和脆度。
拍粉、粘皮时，如果________，则会影响菜品的香味和脆度。
admin
2022-08-02
52
问题
拍粉、粘皮时，如果________，则会影响菜品的香味和脆度。
选项
A、糊浆浓度稀
B、粉料潮湿
C、原料含水多
D、现拍现炸
答案
B
解析
粉料潮湿入锅油炸，它的香味和脆度远不及干粉。只要粉料干燥，不管浆糊的浓度稀和原料含水多，只要现拍现炸，均能达到菜肴应有的脆度和香味
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/32YD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
0
中式烹调师（初级）
旅游大类
相关试题推荐
下面哪个色彩模式的图象不可以执行“可选颜色”命令？
胡须通常有两种上妆方法：一是使用松散的毛发和黏合剂将毛发粘贴在皮肤上，然后梳理或修剪成一定形状，如胡子茬、稀疏体毛等；二是在托架上制作毛发制品，完成修剪和成型处理后，整体粘贴在需要的部位。()
色彩的轻重感是指色彩本身的重量感，而非色彩的视觉重量感。()
水的主要生理功能是构成人体组织、参与物质代谢、运输物质，还有()和调节体温的作用。
使用编辑功能时要注意在速录系统中的“添加”状态下进行，否则容易出现错误。
“＋”号是常用的数字运算符号，在速录机上正确的击打方式是（）
刻录机主要功能是将大量的（）刻录CD—R或者CD—RW上，在信息量如此巨大的当今时代，光盘的容量巨大、保存性能良好且成本低廉，无疑是用户保存信息的最好选择。
业绩评估项目的经营指标包括()。
给新生儿沐浴。具体考核要求：A．写出沐浴的室温、水温、时间等；B．按顺序写出沐浴前准备的衣物等；C．按顺序写出沐浴的过程。
高温可以使水分迅速汽化，要使原料形成外脆里嫩的口感，初炸的温度就要高些，否则外部脱水速度大于传热到内部使之成熟的速度，则会形成外焦而内不熟的现象。()
随机试题
山区道路对安全行车的主要影响是________。
坚持可持续发展，必须走的文明发展道路是()
患者，男，45岁。体检中CT和MRI发现右视神经外侧眶尖肿瘤，体积约5mm。临床检查视力1．0，眼球无明显突出，眼球运动正常，眼底正常。根据影像学表现，初步诊断为眶海绵状血管瘤。术前确定肿瘤性质的主要检查方法包括
患者男性，26岁，因车祸造成面部外伤，耳、鼻出血。检查见面部两侧不对称，右侧下睑肿胀、淤血，右侧后牙早接触，并有脑脊液耳漏。以下各项处理措施中，哪项是错误的
患者，男，30岁。急性阑尾炎合并穿孔，在硬膜外麻醉下行阑尾切除术，术后手术室护士送患者回病室。向患者解释取此种体位的理由是()。
坚持全面协调可持续发展，就要统筹安排和处理好消费与投资、供给与需求、发展的速度和()，科技进步与人力资源优势的充分发挥，市场机制与宏观调控等经济发展的重大问题。
某建筑公司于2006年4月2日提出申请，于2006年4月12日获得工商行政管理机关核准营业执照；于10月5日提出申请，于11月3日获得建设行政主管部门核准资质证书，则该建筑公司具备法人资格的时间为()。
下列句子中，没有语病的一句是()
1
NoMeatSuccessfulbusinessesadoptthephilosophythatthecustomerisalwaysrightandMcDonald’s,famousforservinghamb
最新回复
(
0
)
