拍粉、粘皮时应注意：________。

admin2022-08-02 34

问题拍粉、粘皮时应注意：________。

选项 A、拍粉后放置15 min再炸
B、拍粉后放置30 min再炸
C、拍粉后放置1小时再炸
D、现拍现炸

答案D

解析拍粉后的原料要尽量快点烹调，否则粉料吸水回软，影响菜品口感，且炸制后菜品表面不蓬松。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/A9YD777K

中式烹调师（初级）

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)