2. 实用职业技能
  3. 辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

admin2022-08-02  78
问题 辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。
选项 A、再挂糊
B、再上浆
C、直接
D、拖蛋液
答案A
解析 挂糊可以保持原料的嫩度。
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