辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

admin2022-08-02 87

问题辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后________油炸或油煎。

选项 A、再挂糊
B、再上浆
C、直接
D、拖蛋液

答案A

解析挂糊可以保持原料的嫩度。

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