首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
简述畜禽肉类主要卫生问题。
简述畜禽肉类主要卫生问题。
admin
2012-09-06
70
问题
简述畜禽肉类主要卫生问题。
选项
答案
(1)腐败变质。肉类在加工和保藏过程中,如果卫生管理不当,往往会发生腐败变质。病畜肉和过度疲劳的畜肉pH值较高(pH值为6.8~7.0),且在宰杀前即有细菌侵入,这种肉品不具备杀菌能力。由于细菌的生长繁殖,可使肉类食品成分迅速分解,引起腐败变质。 (2)人畜共患传染病。对人有传染性的牲畜疾病,称为人畜共患传染病。如炭疽、布氏杆菌病和口蹄疫等。有些牲畜疾病如猪瘟、猪出血性败血症虽然不感染人,但当牲畜患病以后,可以继发沙门菌感染,同样可以引起人的食物中毒。 (3)死畜肉。死畜肉可来自病死、中毒或外伤死亡牲畜。如为一般疾病或外伤死亡,又未发生腐败变质,经高温处理后可食用,内脏废弃;如为人畜共患疾病,则不得任意食用。死因不明的畜肉,一律不准食用。 (4)药物残留。动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素及生长促进剂。畜禽的治疗一般用药量大、时间短,而饲料中的添加用药量虽少,但持续时间长。两者都可能会在畜禽肉类中残留,或致中毒,或使病菌耐药性增强,危害人体健康。 (5)使用违禁饲料添加剂。常见的有往老牛身上注射番木瓜酶促进肌纤维软化,冒充小牛肉卖高价;给圈养的鸡饲以砷饲料,宰杀后鸡皮发黄冒充散放鸡卖高价;近年来还有人给畜禽肉注射脏水以加大重量等。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Gu0S777K
本试题收录于:
公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0
公共营养师基础知识
公共营养师
相关试题推荐
根据所给材料计算后回答问题。(须列出算式;计算过程中的小数均保留实际位数,每个问题最后计算结果中不足0.01元的部分进到0.01元。)某出版社书刊销售收入适用的增值税率为13%,由于位于省会城市,其适用的城市维护建设税率为7%,教育费附加率为3%
审读各种稿件都应该从政治性、科学性、()、知识性和独创性等方面进行评估。
电子出版物复制单位复制光盘类电子出版物,必须依照有关规定在光盘内圈表面压制()。
对经营性图书出版单位进行等级评估时所依据的指标包括()等。
下列市场预测方法中,属于定性预测方法的是()。
改错题:改正句子中的错误。(1)每个人都有不足之处,你不应该求全责备他的缺点。(2)该辞书对过于冷僻、陈旧的词基本上均不予收录。(3)王总经理向李主编谈了一篇文章的构思,他同意他的想法。(4)为建设资源节约型社会,改善生态环境和生活水平,我们应大力
对未办理备案手续而出版的属于重大选题范围的出版物,无论内容有无问题,首先应该责令出版单位()。
下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是()。
为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。
某地发生一种严重传染病疫情,外地游客张某身处该疫区。当地突发事件应急处理指挥部有权对张某采取的措施是()。[2008年真题]
随机试题
下列选项中,按照属地原则确立税收管辖权的是()
全血的比重主要决定于()
患者,男性,65岁。患胃溃疡9年余。近1个月来,上腹部胀满不适,反复呕吐带酸臭味的宿食,呕吐后患者自觉胃部较舒适。体检:皮肤干燥、弹性差,唇干;上腹部膨隆,可见胃型和蠕动波,手拍上腹部可闻及振水声。经检查后拟行手术治疗而收治入院。该患者发生了
下面谱例中的旋律片段采用了()的创作手法。
科学家一直认为大脑中的“语言中心”让我们有别于人类的血缘近亲——猴子。但是,最近一项新研究发现,与人类语言能力有关的大脑区域所在位置与科学家此前认为的截然不同。这个控制语言能力的区域距离大脑中央更近,比此前认为的近了3厘米。这意味着,人类大脑与猴子大脑的相
(2010年第27题)邓小平指出:“马克思、列宁从来没有说过农村包围城市,这个原理在当时世界上还是没有的。但是毛泽东同志根据中国的具体条件指明了革命的具体道路”。毛泽东找到农村包围城市、武装夺取政权这条道路的根据是
某公司的业务员甲与客户乙通过Internet交换商业电子邮件。为保障邮件内容的安全,采用安全电子邮件技术对邮件内容进行加密和数字签名。在如图4-6所示的安全电子邮件技术的实现原理图中(1)~(4)应分别填入(44)。
一个程序最多可以有【】窗体。
Whatistheproblem?
A、ChairmanofFlaxicoB、ProductionManagerC、AccountsManagerD、SalesManagerA
最新回复
(
0
)