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如何进行新技术食品的卫生监督与管理?

admin2014-04-15  8
问题 如何进行新技术食品的卫生监督与管理?
选项
答案新技术食品存在的卫生学问题引起了世界各国政府的高度重视。加强我国新技术食品的卫生监督和管理势在必行。 (1)健全新技术食品卫生和安全的法律法规：①对于目前还没有制定出法律法规的新技术食品，按照一般食品的卫生标准要求进行卫生监督与管理；②对于有部分法律法规的新技术食品，依据已有的法规和标准严格监督和管理；③针对所有新技术食品影响食品卫生和安全的主要因素，制定和健全相关法律法规。 (2)开展新技术食品的安全性研究：①新技术食品的安全性研究是保证消费者健康的关键，研究的意义重大；②按照FAO／WHO的要求，对于新技术食品的安全性研究和卫生标准的制定通常采用危险性评估原则。 (3)加强新技术食品的卫生监督：①对新技术生产的终末产品进行食品卫生与安全方面的监督和管理；②将监督重点向食品生产工艺过程和生产环境条件转化。 (4)加强新技术食品生产企业自身管理：①企业自身管理包括卫生管理与卫生检验机构的建设、食品原材料的管理和生产过程的管理等；②食品生产全过程的科学管理十分复杂，既有厂房、生产设备等硬件的管理，也有生产操作规程、工作人员、产品质量等软件的管理；③企业要加强国际合作与交流，建立新技术食品的GMP和HACCP，全面提高管理水平。
解析
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营养与食品卫生学

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