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幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多,在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面,防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多,在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面,防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
admin
2016-02-26
30
问题
幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多,在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面,防止其影响食物中矿物元素的吸收。( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
精米精面在加工过程中损失了大量的营养素,但如果加工过粗,又有可能保留了较多的植酸。膳食纤维等影响矿物质的吸收,因此幼儿谷类以标准米和标准面为宜。
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公共营养师四级理论知识
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