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简述我国的优质稻米种类。
简述我国的优质稻米种类。
admin
2014-11-05
46
问题
简述我国的优质稻米种类。
选项
答案
(1)小站稻。小站稻原产于天津郊区小站一带,现已发展到天津市各郊区县和北京、河北省等广大地区。小站稻主要用于碾米做饭,营养十分丰富,含有葡萄糖、淀粉、脂肪等多种成分,是大米中的佳品。小站稻子粒饱满,皮薄,油性大,米质好,出米率高。其米呈椭圆形,晶莹透明,洁白如玉。做饭香软适口,煮粥清而不浊。 (2)马坝油粘米。马坝油粘米产于广东省曲江县马坝镇,因谷形细长如猫牙齿,故又名“猫牙粘”。其优良特性是:色、形、味俱佳,而且生长期只需75天,它是水稻家族里一个著名的优良品种。 (3)桃花米。桃花米产于四川省宣汉县峰城区桃花乡。桃花米属带粳性的籼米稻米,品质精良,色泽白中显青,晶莹发亮。米粒形状细长,腹白小。煮出的饭黏性适度,胀性强,油性适中,米不断腰,具有绢丝光泽,香气四溢,人口滋润芳香,富有糯性。 (4)香粳稻。香粳稻产于上海青浦区和松江区,是水稻中的名贵品种。具有色泽白、腹白小、米质糯、适口性好、香味浓等优良特性。用这种米煮成的饭,清香扑鼻;煮粥,芳香四溢。香粳米含有丰富的蛋白质、铁和钙。 (5)玉林优质稻。玉林优质稻是广西壮族自治区玉林地区生产的优良稻谷的简称。玉林优质稻磨出的大米,米形细长,色泽如玉,米的三白(腹白、背白、心白)在10%以下,或者几乎无三白。玉林优质稻煮出的饭,糯性强,油分大,松软喷香。 (6)接骨米。接骨米是云南地区稀有的一种糯米,又称接骨糯。这种米脱壳后无完整的颗粒,一般断成两截,多者断成三节,但经过蒸煮,米会自动接起来,饭粒完整。民间常常用它拌草药接骨,因而得名。 (7)凤台仙大米。凤台仙大米出产于河南省郑州市东郊区凤凰台村。它像碎玉,似玛瑙,堪称中州特产。凤台仙大米有五大特点: 1)米粒大,蒸成干饭洁白玲珑。 2)米质坚硬,熬成饭米粒不坏。伏天吃剩下的饭,隔夜不坏,鲜味如初。 3)味道馨香醇厚,吃后留有余香。 4)出饭率高。 5)油性大,营养丰富。 (8)万年贡米。万年贡米是江西省万年县传统名贵特产,因其古时曾作为纳贡之米而得名。万年贡米的特点是:粒大体长(有“三粒寸”之称),色白如玉,质软不腻,味道浓香,营养丰富。
解析
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中式面点师(中级)题库旅游大类分类
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旅游大类
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