2. 实用职业技能
  3. 简述我国的优质稻米种类。

简述我国的优质稻米种类。

admin2014-11-05  31
问题 简述我国的优质稻米种类。
选项
答案(1)小站稻。小站稻原产于天津郊区小站一带，现已发展到天津市各郊区县和北京、河北省等广大地区。小站稻主要用于碾米做饭，营养十分丰富，含有葡萄糖、淀粉、脂肪等多种成分，是大米中的佳品。小站稻子粒饱满，皮薄，油性大，米质好，出米率高。其米呈椭圆形，晶莹透明，洁白如玉。做饭香软适口，煮粥清而不浊。 (2)马坝油粘米。马坝油粘米产于广东省曲江县马坝镇，因谷形细长如猫牙齿，故又名“猫牙粘”。其优良特性是：色、形、味俱佳，而且生长期只需75天，它是水稻家族里一个著名的优良品种。 (3)桃花米。桃花米产于四川省宣汉县峰城区桃花乡。桃花米属带粳性的籼米稻米，品质精良，色泽白中显青，晶莹发亮。米粒形状细长，腹白小。煮出的饭黏性适度，胀性强，油性适中，米不断腰，具有绢丝光泽，香气四溢，人口滋润芳香，富有糯性。 (4)香粳稻。香粳稻产于上海青浦区和松江区，是水稻中的名贵品种。具有色泽白、腹白小、米质糯、适口性好、香味浓等优良特性。用这种米煮成的饭，清香扑鼻；煮粥，芳香四溢。香粳米含有丰富的蛋白质、铁和钙。 (5)玉林优质稻。玉林优质稻是广西壮族自治区玉林地区生产的优良稻谷的简称。玉林优质稻磨出的大米，米形细长，色泽如玉，米的三白(腹白、背白、心白)在10％以下，或者几乎无三白。玉林优质稻煮出的饭，糯性强，油分大，松软喷香。 (6)接骨米。接骨米是云南地区稀有的一种糯米，又称接骨糯。这种米脱壳后无完整的颗粒，一般断成两截，多者断成三节，但经过蒸煮，米会自动接起来，饭粒完整。民间常常用它拌草药接骨，因而得名。 (7)凤台仙大米。凤台仙大米出产于河南省郑州市东郊区凤凰台村。它像碎玉，似玛瑙，堪称中州特产。凤台仙大米有五大特点： 1)米粒大，蒸成干饭洁白玲珑。 2)米质坚硬，熬成饭米粒不坏。伏天吃剩下的饭，隔夜不坏，鲜味如初。 3)味道馨香醇厚，吃后留有余香。 4)出饭率高。 5)油性大，营养丰富。 (8)万年贡米。万年贡米是江西省万年县传统名贵特产，因其古时曾作为纳贡之米而得名。万年贡米的特点是：粒大体长(有“三粒寸”之称)，色白如玉，质软不腻，味道浓香，营养丰富。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/QWiD777K
本试题收录于： 中式面点师（中级）题库旅游大类分类
0

中式面点师（中级）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)