首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
实用职业技能
简述编组宴席点心的概念及成本。
简述编组宴席点心的概念及成本。
admin
2014-11-05
97
问题
简述编组宴席点心的概念及成本。
选项
答案
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。 编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法有所不同。由于编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本混合计算，而不单独核算，这一点极有现实意义。例如，樟茶鸭上席时配有荷叶夹，在厨房计算樟茶鸭的成本时，已包括荷叶夹的成本在内，因而与客人结账时，不能再收荷叶夹的价款。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/SXiD777K
本试题收录于：
中式面点师（中级）题库旅游大类分类
0
中式面点师（中级）
旅游大类
相关试题推荐
脾的功能有()、调节血细胞数量、贮血和免疫。
婴幼儿计划免疫是指有针对性地将生物制品接种到婴幼儿身体中，提高患病者的特异免疫力。()
1～3岁的乳婴儿需要的蛋白质约为成人的()
目前意外死亡已占我国()儿童死亡排列位的第一位死因。
为了提高工作效率，辅助性拍粉是可以一次性拍好粉后再一起炸制。()
料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中________可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。
剔骨整理是指在动物性原料________中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
制定标准成本的基本程序是________、合理制定菜单、预测销售量和确定标准成本总额。
在食品储存中属于化学储存的方法是________。
道德属于上层建筑与社会意识形态范畴，是一种普遍的社会现象。()
随机试题
《香港基本法》规定：除人事任免、纪律制裁和紧急情况下采取的措施外，行政长官作出的重要决策、向立法会提交法案、制定附属法规、解散立法机关，都要征询_________的意见。
女性，48岁。肝硬化腹水患者，近来自觉腹胀加重，腹围增大，腹痛，发热。查体：腹肌略紧张，全腹压痛，反跳痛，双下肢水肿。给予利尿剂治疗时，下列比例在临床上认为效果最佳的是
应用化学疗法可获得长期缓解的肿瘤是()
商务部根据中国四家公司的申请并经调查公布了反倾销调查的终裁决定，认定从A国进口苯酚存在倾销，有关公司倾销幅度为6％～144％，决定自2004年2月1日起，对A国甲公司征收6％、乙公司征收144％的反倾销税，期限均为5年。下列说法中正确的是(
选取的三个可比实例及其相关资料分别计算得到其报酬率为13.10%、12.50%和13.60%，则可以确定估价对象的报酬率为()。
反事实思维通常是在头脑中对已经发生了的事件进行否定，然后表征为原本可能发生但现实并未发生的心理活动。根据发生的方向可将反事实思维分为上行反事实思维和下行反事实思维。上行反事实思维，是对于过去已经发生了的事件，想象如果满足某种条件，就有可能出现比真实结果好的
计算曲线积分I=，其中L是以点(1，0)为圆心，R为半径的圆周(R≠1)，取逆时针方向．
设f(x)=3x2+Ax－3(x＞0)，A为正常数，问：A至少为多少时，f(x)≥20？
操作数所处的位置，可以决定指令的寻址方式。操作数包含在指令中，寻址方式为(4)；操作数在寄存器中，寻址方式为(5)；操作数的地址在寄存器中，寻址方式为(6)。
A、Englishteachersusuallylikereadingalot.B、TheEnglishliketoreadalotandlistentomusic.C、NoteveryonefromEngland
最新回复
(
0
)
