试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

admin2019-08-21 33

问题试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

选项

答案粳米中含有氨基酸的数量(mg／g) 赖氨酸：229mg／100g=2．29mg／g 苏氨酸：212mg／100g=2．12mg／g 色氨酸：129mg／100g=1．29mg／g 粳米中赖氨酸AAS=229／7．2／55=0．58 苏氨酸AAS=212／7．2／4_0=0．74 色氨酸AAS=129／7．2／10=1．79 所以粳米中限制性氨基酸为赖氨酸，其AAS为0．58。评价：粳米中，蛋白质的含量约为7．2g／100g，尽管蛋白质的含量较高，但蛋白质氨基酸组成比例不好，其限制性氨基酸为赖氨酸，其AAs为0．58，蛋白质质量较低。建议与其他含赖氨酸较高的蛋白质配合食用，以提高其利用率。

解析

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试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

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项目人力资源管理有________的特点。

在项目合同的主要条款中，________是标的物内在的特殊物质属性和社会属性，是不同标的物之间差异的具体特征。

采购计划是在了解市场供应情况、认识项目实施需要以及掌握产品消耗规律的基础上，对计划期内采购活动所做的________安排与部署。

案例描述：一个20岁女孩。一日食谱如表1一23所示。　　请回答以下问题：针对她的情况，用称重法膳食调查方法是否合适?

食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

慢性病的发生与生活方式密切相关。

1927年12月，广州起义的发动者是()

专门向经济不发达成员国的私有企业提供贷款和投资的国际性金融机构是()

Bytheendofthisyear,I______thebook.

Mostchildrenwithhealthyappetitesarereadytoeatalmostanythingthatisofferedthemandachildrarelydislikesfood【36】i

下列各项中。年度终了需要转入“利润分配——未分配利润”科目的有()。

班主任李老师在教室后边堆放清洁工具的角落旁边设置了一个特殊座位，离其他同学有几排位置距离，凡是班上调皮和违反课堂纪律的同学就安排在特殊座位听课。这一做法()

[*]

IfyouthinkJapan’shard-drinkingbusinesscultureisasdeadastheSonyBetamax,thinkagain.【C1】______Notonlyarecompany-

在Word中，下列关于“节”的叙述，正确的是______。

Salesofmushroomshavehitanall-timehighasBritonsincreasinglyturntothecheapand______foodstufffortheircooking.

试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

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食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

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