试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

admin2019-08-21 16

问题试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

选项

答案粳米中含有氨基酸的数量(mg／g) 赖氨酸：229mg／100g=2．29mg／g 苏氨酸：212mg／100g=2．12mg／g 色氨酸：129mg／100g=1．29mg／g 粳米中赖氨酸AAS=229／7．2／55=0．58 苏氨酸AAS=212／7．2／4_0=0．74 色氨酸AAS=129／7．2／10=1．79 所以粳米中限制性氨基酸为赖氨酸，其AAS为0．58。评价：粳米中，蛋白质的含量约为7．2g／100g，尽管蛋白质的含量较高，但蛋白质氨基酸组成比例不好，其限制性氨基酸为赖氨酸，其AAs为0．58，蛋白质质量较低。建议与其他含赖氨酸较高的蛋白质配合食用，以提高其利用率。

解析

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试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。

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项目制度的特点包括________。

在安全生产立法方面，制定并颁布了一系列法律、法规。下列选项中涉及劳动者的安全和健康的有________。

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

下列细菌，具有嗜盐性的是()

以下不属于阻断性矫治范畴是

管理会计与财务会计的区别有(　　　)。

下列关于二手房买卖房地产居间合同的表述中，正确的是：()。

对原产于与我国签订含有关税优惠条款的区域性贸易协定的国家或地区的进口货物，按优惠税率征收关税。()

生长状态一致的同一品种玉米植株分为甲、乙两组，甲组培养在适宜的光照条件下，其叶维管束鞘细胞中有淀粉积累：乙组培养在光线较弱的条件下，其叶维管束鞘细胞中没有检测到淀粉。乙组末检测到淀粉的原因是（）。

TheHolocaustwastheNazis’assaultontheJewsbetween1933and1945.ItculminatedinwhattheNaziscalledthe"FinalSoluti

Engaginginahobbylikereadingabook,makingapatchworkquiltorevenplayingcomputergamescandelaytheonsetofdementi

Wepassedtheexamination,______

Inthelastfewyearsourcommunicationsnetworkhasbeengrowingataveryfastpace.Theoldfixed-linetelephonehasbeenrep

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管理会计与财务会计的区别有(　　　)。