乳制品中脲酶的定性检验原理：脲酶在适当酸碱度和温度下，催化尿素转化成碳酸铵，碳酸铵在碱性条件下形成氢氧化铵，与( )中的碘化钾汞复盐作用形成棕色的碘化双汞铵，通过反应后的颜色定性。

admin2022-07-28 36

问题乳制品中脲酶的定性检验原理：脲酶在适当酸碱度和温度下，催化尿素转化成碳酸铵，碳酸铵在碱性条件下形成氢氧化铵，与( )中的碘化钾汞复盐作用形成棕色的碘化双汞铵，通过反应后的颜色定性。

选项 A、纳氏试剂
B、费林氏液
C、偶氮试剂
D、萘氏试剂

答案A

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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