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简述叶菜类原料的洗涤方法。
简述叶菜类原料的洗涤方法。
admin
2022-08-02
903
问题
简述叶菜类原料的洗涤方法。
选项
答案
叶菜类原料的洗涤方法有以下几种: (1)冷水洗涤:此方法适用于对大多数蔬菜的洗涤。 (2)盐水洗涤:此方法适用于对秋冬季节蔬菜的洗涤。此时的叶或叶柄表面带有虫卵或腻虫,若只用冷水洗涤很难清除。采用盐水洗涤,则可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落,从而洗掉虫卵和腻虫。 (3)高锰酸钾溶液洗涤:此方法主要适用于生食凉拌的蔬菜。
解析
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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