简述叶菜类原料的洗涤方法。

admin2022-08-02 821

问题简述叶菜类原料的洗涤方法。

选项

答案叶菜类原料的洗涤方法有以下几种： (1)冷水洗涤：此方法适用于对大多数蔬菜的洗涤。 (2)盐水洗涤：此方法适用于对秋冬季节蔬菜的洗涤。此时的叶或叶柄表面带有虫卵或腻虫，若只用冷水洗涤很难清除。采用盐水洗涤，则可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。 (3)高锰酸钾溶液洗涤：此方法主要适用于生食凉拌的蔬菜。

解析

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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