小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。

admin2012-11-28 32

问题小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨酸含量较低的蛋白质，皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高，但随着小麦粉精细加工而丢失，所以小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越低。

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公共营养师四级理论知识

公共营养师

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