食品营养品质检验包括哪些内容?

admin2016-02-27 28

问题食品营养品质检验包括哪些内容?

选项

答案食品营养品质检验包括3个方面的内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。感官检验最为直接，也是食品鉴定时常用的方法。分为嗅觉检验，运用嗅觉器官鉴定食品的气味；视觉检验，如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等；味觉检验，通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应；听觉检验，通过耳朵听来感知、分辨不同食品由于硬度、干湿度、脆性不同，在受到挤压、振动时产生声音是不同的微细区别；触觉检验，通过接触感觉到食品的质地不同；仪器检验，其结果更为客观。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/cEMS777K

本试题收录于：公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类

公共营养师四级操作技能

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

食品营养品质检验包括哪些内容?

公共营养师四级操作技能

公共营养师

如果你的一位同事与你在工作上产生了矛盾，两人的关系也因此疏远起来，并在一定程度上影响了工作上的合作。对这件事，下列解决矛盾的方案中，你会采取的方式是()。

对会议主持人的语言要求不包括()。

建立高效率的信息流通、传递和利用体系，保证信息资源最大限度地为人们所利用，这是遵循信息工作的()。

常见的抽样调查方式有()。

________在构成项目成本时主要取决于资源自身的价值，所以对于这种资源管理主要集中在避免浪费和采购合理数量上。

食堂在制作白菜炒肉丝。大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg。炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0．5)，一份白菜炒肉丝(熟重400g)，请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。

下列属于防腐剂的有()。[浙江省2011年11月四级真题]

国家之间的竞争更多的是科技的竞争，归根到底是()

王实甫的《西厢记》全名是()

患者，男性，58岁。6小时前饮酒后出现上腹绞痛，向肩、背部放射，伴恶心、呕吐。怀疑为急性胰腺炎，此时最具有诊断意义的实验室检查为

在图示电路中，当R为下列哪项数值时，它能获得最大功率?()

不符合《安全生产法》要求的是()。

下列关于艺术品投资的说法中，不正确的是（）

A、Theman’sarticlewaswrittenterribly.B、Theman’sarticlewascompletelyoffthepoint.C、Theman’sarticlewasnotaccepted