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职业资格
下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有( )
下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有( )
admin
2012-12-25
38
问题
下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有( )
选项
A、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1．7％以上
B、食品冷藏应注意“急冻缓化”
C、吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上
E、食品加热至60℃以上即属于热处理
答案
A，B，D，E
解析
冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。
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公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师三级理论知识
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