下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。

admin2016-02-27 88

问题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。

选项 A、煮黄豆
B、豆浆
C、豆腐
D、豆芽

答案C

解析整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3％，但加工成豆浆可达84．9％，豆腐可提高到92％～96％。

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公共营养师四级理论知识

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