在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的________。

admin2022-08-02 76

问题在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的________。

选项 A、腥气味
B、各种异味
C、酸腥味
D、膻味

答案B

解析各种异味包括腥气味和膻味等，香辣味不改变菜肴的质地。

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中式烹调师（初级）

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