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实用职业技能
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的________。
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的________。
admin
2022-08-02
28
问题
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的________。
选项
A、腥气味
B、各种异味
C、酸腥味
D、膻味
答案
B
解析
各种异味包括腥气味和膻味等,香辣味不改变菜肴的质地。
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本试题收录于:
中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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