2. 职业资格
  3. 张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5－1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题] 如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3．4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血

张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5－1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题] 如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3．4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血

admin2013-02-23  57
问题 张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5－1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题]
如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3．4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血糖负荷GL，并进行评价。
选项
答案如张华的早餐为该面包100g，牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3．4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18，请计算该早餐的食物血糖负荷GL，并进行评价。 ①张华的早餐中，面包提供的碳水化合物为100g×43．9％=43．9g； ②牛奶提供的碳水化合物为250g×3．4％=8．5g； 混合食物的GI=43．9／(43．9+8．5)×56+8．5／(43．9+8．5)×18=49．8 混合食物的GL=GI×摄入食物中可利用的碳水化合物的量(g)÷100 =49．8×(43．9+8．5)÷100 =26．1 ③该混合食物GL=26．1>20说明血糖负荷偏高。
解析
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