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张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5-1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题] 如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血
张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5-1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题] 如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血
admin
2013-02-23
51
问题
张华。男。14岁。其营养素的需要量见表5-1。超市中某面包的营养标签如表5—2。[河南省2010年5月三级真题]
如张华的早餐为该面包100g。牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18。请计算该早餐的食物血糖负荷GL,并进行评价。
选项
答案
如张华的早餐为该面包100g,牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18,请计算该早餐的食物血糖负荷GL,并进行评价。 ①张华的早餐中,面包提供的碳水化合物为100g×43.9%=43.9g; ②牛奶提供的碳水化合物为250g×3.4%=8.5g; 混合食物的GI=43.9/(43.9+8.5)×56+8.5/(43.9+8.5)×18=49.8 混合食物的GL=GI×摄入食物中可利用的碳水化合物的量(g)÷100 =49.8×(43.9+8.5)÷100 =26.1 ③该混合食物GL=26.1>20说明血糖负荷偏高。
解析
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