粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

admin2015-11-16 62

问题粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

选项

答案准确称取固体样品0．2～2 g(半固体样品2～5 g，液体样品10～20 mL)，小心移入干燥洁净的500 mL凯氏烧瓶中，加入研细的硫酸铜0．5 g、硫酸钾1 0 g和浓硫酸20 mL，轻轻摇匀，按图2一l a所示安装消化装置，并将其以45。斜支于有小孔的石棉网上。用电炉以小火加热，待内容物全部炭化、泡沫停止产生后，加大火力，使瓶内液体微沸，液体变蓝绿色透明后，再继续加热微沸30 min。冷却，小心加入200 mL蒸馏水，再放冷，加入玻璃珠数粒以防蒸馏时爆沸。将凯氏瓶按图2．1b所示安装蒸馏装置，塞紧瓶口，冷凝管下端插入吸收瓶液面下(瓶内预先装入50mL 40g／L硼酸溶液及混合指示剂2～3滴)。放松夹子，通过漏斗加入70一80mL 400g／L氢氧化钠溶液，并摇动凯氏烧瓶，瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀后，再加入100mL蒸馏水(从漏斗中加入)，夹紧夹子，加热蒸馏，至氨全部蒸出(馏液约250mL即可)，将冷凝管下端提离液面，用蒸馏水冲洗管口，继续蒸馏1 min，用表面皿接几滴馏出液，以奈氏试剂检查，若无红棕色物生成，表示蒸馏完毕，即可停止加热。否则应继续蒸馏。将上述吸收液用0．1000mol／L盐酸标准溶液直接至灰色即为终点，记录盐酸溶液的用量。同时做空白试验(除不加样品外，其他操作完全相同)，记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。()

采取充分利用竞争低价吸引顾客的做法，一般是产品处于________。

冷菜间卫生控制效果好，抹布可以一布多用。()

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是________。

原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料，则净料成本计算应在总成本中________下脚料和废弃料作价后，再除以加工后的半成品的质量。

植物油在面点工艺中常用于_______和作为熟制时的传热媒介。

热轧普通槽钢的规格范围是5号到()。

标定氰化钾标准溶液时，使用硝酸银标准溶液，以()为指示剂，滴定至橙红色。

检测方法的灵敏度是指分析方法所能检测到的最小量或最小浓度。

下列不是建设项目包括的典型任务的是()。

我国第一部纪传体通史是()

早期诊断急性血源性骨髓炎最可靠的依据是

在计算机网络中使用MODEM，其主要作用是()。

下列合同中，属于无效合同的有(　　)。

在设定绩效评估标准时，通常要考虑的标准有()。

(2010年考试真题)对于平等民事主体当事人之间发生的经济纠纷而言，有效的仲裁协议可以排除法院的管辖权。()

[2013年·吉林·判断]《中华人民共和国教师法》颁布于1991年。()

Theteachertoldtheclassto______withtheirexerciseswhilehewasoutoftheclassroom.

粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。()

采取充分利用竞争低价吸引顾客的做法，一般是产品处于________。

冷菜间卫生控制效果好，抹布可以一布多用。()

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是________。

原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料，则净料成本计算应在总成本中________下脚料和废弃料作价后，再除以加工后的半成品的质量。

植物油在面点工艺中常用于_______和作为熟制时的传热媒介。

热轧普通槽钢的规格范围是5号到()。

标定氰化钾标准溶液时，使用硝酸银标准溶液，以()为指示剂，滴定至橙红色。

检测方法的灵敏度是指分析方法所能检测到的最小量或最小浓度。

下列不是建设项目包括的典型任务的是()。

我国第一部纪传体通史是()

早期诊断急性血源性骨髓炎最可靠的依据是

在计算机网络中使用MODEM，其主要作用是()。

下列合同中，属于无效合同的有( )。

在设定绩效评估标准时，通常要考虑的标准有()。

(2010年考试真题)对于平等民事主体当事人之间发生的经济纠纷而言，有效的仲裁协议可以排除法院的管辖权。()

[2013年·吉林·判断]《中华人民共和国教师法》颁布于1991年。()

Theteachertoldtheclassto______withtheirexerciseswhilehewasoutoftheclassroom.

下列合同中，属于无效合同的有(　　)。