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实用职业技能
粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。
粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。
admin
2015-11-16
31
问题
粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。
选项
答案
准确称取固体样品0.2~2 g(半固体样品2~5 g,液体样品10~20 mL),小心移入干燥洁净的500 mL凯氏烧瓶中,加入研细的硫酸铜0.5 g、硫酸钾1 0 g和浓硫酸20 mL,轻轻摇匀,按图2一l a所示安装消化装置,并将其以45。斜支于有小孔的石棉网上。用电炉以小火加热,待内容物全部炭化、泡沫停止产生后,加大火力,使瓶内液体微沸,液体变蓝绿色透明后,再继续加热微沸30 min。冷却,小心加入200 mL蒸馏水,再放冷,加入玻璃珠数粒以防蒸馏时爆沸。 将凯氏瓶按图2.1b所示安装蒸馏装置,塞紧瓶口,冷凝管下端插入吸收瓶液面下(瓶内预先装入50mL 40g/L硼酸溶液及混合指示剂2~3滴)。放松夹子,通过漏斗加入70一80mL 400g/L氢氧化钠溶液,并摇动凯氏烧瓶,瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀后,再加入100mL蒸馏水(从漏斗中加入),夹紧夹子,加热蒸馏,至氨全部蒸出(馏液约250mL即可),将冷凝管下端提离液面,用蒸馏水冲洗管口,继续蒸馏1 min,用表面皿接几滴馏出液,以奈氏试剂检查,若无红棕色物生成,表示蒸馏完毕,即可停止加热。否则应继续蒸馏。 将上述吸收液用0.1000mol/L盐酸标准溶液直接至灰色即为终点,记录盐酸溶液的用量。同时做空白试验(除不加样品外,其他操作完全相同),记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。
解析
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食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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