粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

admin2015-11-16 51

问题粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

选项

答案准确称取固体样品0．2～2 g(半固体样品2～5 g，液体样品10～20 mL)，小心移入干燥洁净的500 mL凯氏烧瓶中，加入研细的硫酸铜0．5 g、硫酸钾1 0 g和浓硫酸20 mL，轻轻摇匀，按图2一l a所示安装消化装置，并将其以45。斜支于有小孔的石棉网上。用电炉以小火加热，待内容物全部炭化、泡沫停止产生后，加大火力，使瓶内液体微沸，液体变蓝绿色透明后，再继续加热微沸30 min。冷却，小心加入200 mL蒸馏水，再放冷，加入玻璃珠数粒以防蒸馏时爆沸。将凯氏瓶按图2．1b所示安装蒸馏装置，塞紧瓶口，冷凝管下端插入吸收瓶液面下(瓶内预先装入50mL 40g／L硼酸溶液及混合指示剂2～3滴)。放松夹子，通过漏斗加入70一80mL 400g／L氢氧化钠溶液，并摇动凯氏烧瓶，瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀后，再加入100mL蒸馏水(从漏斗中加入)，夹紧夹子，加热蒸馏，至氨全部蒸出(馏液约250mL即可)，将冷凝管下端提离液面，用蒸馏水冲洗管口，继续蒸馏1 min，用表面皿接几滴馏出液，以奈氏试剂检查，若无红棕色物生成，表示蒸馏完毕，即可停止加热。否则应继续蒸馏。将上述吸收液用0．1000mol／L盐酸标准溶液直接至灰色即为终点，记录盐酸溶液的用量。同时做空白试验(除不加样品外，其他操作完全相同)，记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。

解析

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/iOaD777K

本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。()

食品污染可分为________、化学性污染和物理性污染。

鱼脑、鱼卵中含量较高的是________。

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括________、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

饮食成本比较性控制，出现实际用量大于标准用量的原因是________。

下列选项中关于饮食企业成本控制作用的错误说法是________。

在速冻条件下，_______的游离水及结晶水能同时冻结成无数微小的冰晶体。

石灰石粉别名硫酸钙，常用于油基钻井液或完井液中作为加重剂以减轻对油层的损害。

比色法测定白酒中的氰化物，氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液，在pH=8．0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为氯化氰后与显色剂反应比色测定。

用原子吸收分光光度法测定乳及乳制品中的铅含量时需要用到混合酸、硫酸铵溶液、柠檬酸铵溶液、氰化钾等试剂。

组织环境具有什么特点？

由产品的质量、功能、规格、样式等因素所产生的价值是()

以下属于良好的安全习惯的是_________。

痒，皮肤变厚、干燥、脱屑、作痒，很少糜烂流水，多为痒，浸淫蔓延，黄水频流，状如虫行皮中，其痒尤烈，多为

下列诉讼中，人民法院应按涉外民事诉讼程序办理的有()。

在较厚的软土地基上建造多层或高层建筑物时，因软土地基的强度低、压缩性高，地基基础设计可考虑采用补偿基础设计。补偿性基础设计的主要目的是()。

在设备采购评标方法中，具有评标考虑因素全面，且可以将难以用金额表示的各项要素量化后进行比较等优点的方法是()。

一台计算机的CPU可以同时处理的二进制位数称为()。

属于个别化教学的是()。