粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

admin2016-10-15 20

问题粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

选项

答案(1)样品处理取试样约20g，在电热板温度低于150℃时搅拌加热，使油相和水相分层，然后取上层油相于40～50CC下保温过滤，使油相透明、清亮。用洁净、干燥的玻璃毛细管3支，分别吸取试样达10mm高度，立即用冷水冷冻脂肪，至使其固化为止。将毛细管置于冰箱内在4～10℃下过夜(16h)。从冰箱中取出玻璃毛细管样品，并用橡皮筋将毛细管系在温度计上，毛细管末端要与温度计的水银球底部齐平。 (2)测定将温度计浸入盛有蒸馏水的500mL烧杯中，温度计的水银球要置于液面下约30mm处。调节水浴温度，在低于试样熔点8～10℃时应用磁力搅拌器或吹入少量空气等其他方法搅拌水浴，调节升温速度为1℃／min，至快到熔点前调节升温速度为0．5℃／min。继续加热，直至每个玻璃毛细管的油面都浮升，观察并记录每个玻璃毛细管内的油样完全变成透明的液体时的温度，计算其平均值，即为试样的熔点。双试验结果允许差不超过0．5℃，取其平均值作为测定结果，测定结果取小数点后一位。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

蛋白质在小肠中最终分解为________。

电磁炉放置一段时间再使用，必须要通电片刻再开机操作。()

食物的大分子在消化道内被各种消化酶分解成小分子的过程称为消化。()

大豆中的淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。()

中餐的冷菜卤制品和点心类制品适宜采用调味品平均成本核算法。()

制定生产标准可给饮食企业员工以明确的执行指南。()

温度越高，微生物越容易繁殖。()

与共同集货型刚好相反，共同配送中心从货主处分散集货，而向客户送货时采用“捎脚”的形式，这种共同配送是()。

物流市场预测方法中的判断分析预测法有专家意见法、特尔菲法。

平皿稀释法测定活菌数时，下列操作正确的是()。

崩漏的常见病因不包括

男性，41岁。因胃癌收入院。今晨在全麻下行胃大部切除术，手术过程顺利，患者安返病房。交接时，责任护士应向手术室护士重点了解的内容是()。

建设(),可以依法划拨土地使用权。

下列选项中，不属于泄漏试验检查重点的是()。

周代分封制下各封国贵族按“周礼”行事，学说统一的“雅言”，促进了各地文化的整合。周代的“雅言”最早应起源于现在的()。

司机对于（）相对于（）对于土地

唐朝进入了极盛时期，历史上称为()。

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粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

蛋白质在小肠中最终分解为________。

电磁炉放置一段时间再使用，必须要通电片刻再开机操作。()

食物的大分子在消化道内被各种消化酶分解成小分子的过程称为消化。()

大豆中的淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。()

中餐的冷菜卤制品和点心类制品适宜采用调味品平均成本核算法。()

制定生产标准可给饮食企业员工以明确的执行指南。()

温度越高，微生物越容易繁殖。()

与共同集货型刚好相反，共同配送中心从货主处分散集货，而向客户送货时采用“捎脚”的形式，这种共同配送是()。

物流市场预测方法中的判断分析预测法有专家意见法、特尔菲法。

平皿稀释法测定活菌数时，下列操作正确的是()。

崩漏的常见病因不包括

男性，41岁。因胃癌收入院。今晨在全麻下行胃大部切除术，手术过程顺利，患者安返病房。交接时，责任护士应向手术室护士重点了解的内容是()。

建设(),可以依法划拨土地使用权。

下列选项中，不属于泄漏试验检查重点的是()。

周代分封制下各封国贵族按“周礼”行事，学说统一的“雅言”，促进了各地文化的整合。周代的“雅言”最早应起源于现在的()。

司机对于（）相对于（）对于土地

唐朝进入了极盛时期，历史上称为()。

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