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粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法
粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法
admin
2016-10-15
20
问题
粮油及其制品中熔点的测定de 操作方法
选项
答案
(1)样品处理取试样约20g,在电热板温度低于150℃时搅拌加热,使油相和水相分层,然后取上层油相于40~50CC下保温过滤,使油相透明、清亮。 用洁净、干燥的玻璃毛细管3支,分别吸取试样达10mm高度,立即用冷水冷冻脂肪,至使其固化为止。将毛细管置于冰箱内在4~10℃下过夜(16h)。从冰箱中取出玻璃毛细管样品,并用橡皮筋将毛细管系在温度计上,毛细管末端要与温度计的水银球底部齐平。 (2)测定将温度计浸入盛有蒸馏水的500mL烧杯中,温度计的水银球要置于液面下约30mm处。调节水浴温度,在低于试样熔点8~10℃时应用磁力搅拌器或吹入少量空气等其他方法搅拌水浴,调节升温速度为1℃/min,至快到熔点前调节升温速度为0.5℃/min。继续加热,直至每个玻璃毛细管的油面都浮升,观察并记录每个玻璃毛细管内的油样完全变成透明的液体时的温度,计算其平均值,即为试样的熔点。 双试验结果允许差不超过0.5℃,取其平均值作为测定结果,测定结果取小数点后一位。
解析
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食品检验工(中级)题库轻纺食品大类分类
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食品检验工(中级)
轻纺食品大类
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