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腌渍保藏的原理为( )。
腌渍保藏的原理为( )。
admin
2016-01-16
26
问题
腌渍保藏的原理为( )。
选项
A、降低食品的水分活性
B、不破坏营养素
C、不改变渗透性
D、杀菌
答案
A
解析
腌渍保藏是指让食盐或者食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。
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公共营养师二级理论知识题库公共营养师分类
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