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实用职业技能
叶菜类原料如果采用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和________。
叶菜类原料如果采用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和________。
admin
2022-08-02
73
问题
叶菜类原料如果采用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和________。
选项
A、浸泡温度
B、原料数量
C、原料色泽
D、浸泡时间
答案
D
解析
盐水洗涤若浸泡时间过长，将会对原料的营养和外观品质有所损伤，因此盐水洗涤时一定要控制盐的浓度和浸泡时间。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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