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下列哪项不属于食品添加剂的功能（ ）[江苏省2011年四级真题]
下列哪项不属于食品添加剂的功能（ ）[江苏省2011年四级真题]
admin
2013-01-26
83
问题
下列哪项不属于食品添加剂的功能（ ）[江苏省2011年四级真题]
选项
A、防腐
B、抗氧化
C、掩盖食品腐败变质
D、增鲜
答案
C
解析
食品添加剂主要功能包括：
①防腐；
②调节酸度；
③抗氧化；
④改善色泽；
⑤改善口味；
⑥膨松；
⑦乳化；
⑧保湿；
⑨增强和补充营养成分；
⑩提高食品的黏稠性、柔软度。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师四级理论知识
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