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下列哪项不属于食品添加剂的功能( )[江苏省2011年四级真题]
下列哪项不属于食品添加剂的功能( )[江苏省2011年四级真题]
admin
2013-01-26
86
问题
下列哪项不属于食品添加剂的功能( )[江苏省2011年四级真题]
选项
A、防腐
B、抗氧化
C、掩盖食品腐败变质
D、增鲜
答案
C
解析
食品添加剂主要功能包括:
①防腐;
②调节酸度;
③抗氧化;
④改善色泽;
⑤改善口味;
⑥膨松;
⑦乳化;
⑧保湿;
⑨增强和补充营养成分;
⑩提高食品的黏稠性、柔软度。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师四级理论知识
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