粮油及其制品中羰基价的测定时的注意事项

admin2016-10-15 41

问题粮油及其制品中羰基价的测定时的注意事项

选项

答案1)所用仪器必须洁净、干燥。 2)所用试剂在含有干扰试验的物质时，都必须精制后才能用于试验。 3)当空白试验管的吸收值(在波长440mm处、以水作对照)超过0．20时，表明试验所用试剂的纯度不够理想。 4)当油样过氧化值较高(超过20～30mmol／kg)时，将影响羰基价的测定，此时最好先把过氧化物还原为非羰基化合物。 5)结果的表述：报告算术平均值的两位有效数字。 6)允许差：平行样品测定允许的相对偏差为小于或等于±10％。 7)当试样羰基值较高时，则取样量应当相应减少。 8)2，4-二硝基苯肼较难溶于苯，配制时应充分搅动，必要时过滤，使溶液中无固形物。 9)三氯乙酸是较强的有机酸，提供酸性环境，同时对生成腙有催化作用，故加入量应适宜。 10)经反复煎炸过的油脂，羰基化合物增加，质量降低。对食用油脂中羰基价的规定为：食用植物油小于或等于20mmol／kg；食用煎炸油小于或等于50mmol／kg。 11)由于油脂氧化过程中生成的羰基化合物是多种醛类的混合物，组成不确定，因此计算时采用各种醛的毫摩尔吸光系数的平均值进行计算，以求得样品的羰基价。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外，还包括________等方面的安全。

细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。()

预防食品的腐败变质应在加工食品时尽可能地把原料中的微生物降到最低限度。()

预防杂物污染食品的措施主要有：加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好的生产规范；采用先进的工艺设备和检测设备，防止各种污染物进入食品；严厉打击各种掺假、掺杂行为。()

香菇的菇柄越长，质量越好。()

在Excel图表中，用户可以根据需要将新的数据系列或新的数据点添加到已有的图表中，或者更改图表所使用的数据区域。

在Excel图表中，用户还可以设置单一一个数据点的填充格式，方法是选中一个数据系列后，再继续单击某个数据点，就可以选中该数据点，然后执行()菜单中的“数据点"命令，进入“数据点格式”对话框进行设置。

二乙基二硫代氨基甲酸钠法测铜的原理：样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成络合物，溶于四氯化碳比色测定。

异烟酸-吡唑酮比色法测定粮食中氰化物的残留量的原理：氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在()溶液中，用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，与异烟酸-吡唑酮作用生成蓝色染料，比色测定。

试验室中常用的铬酸洗液，用久后表示失效的颜色是()。

PASSAGETHREEWhatdoestheword"havoc"inthethirdparagraphmean?

关子伤寒的临床表现哪项是正确的（）

A．单纯扩散方式B．易化扩散C．人胞作用D．原发性主动转运E．继发性主动转运二氧化碳和氧气跨细胞膜转运的过程是

一般说来，初痢实则()

在下列关于路堤边坡的说法中，()种说法是正确的。

下列叙述中，符合建设工程定额定义的有(　　　)。

农业结构性矛盾突出表现为()。

HowoldisXiaoZhang?

Naturalflavoringsandfragrancesareoftencostlyandlimitedinsupply.Forexample,thevitalingredientinarosefragrance

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二乙基二硫代氨基甲酸钠法测铜的原理：样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成络合物，溶于四氯化碳比色测定。

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一般说来，初痢实则()

在下列关于路堤边坡的说法中，()种说法是正确的。

下列叙述中，符合建设工程定额定义的有( )。

农业结构性矛盾突出表现为()。

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