下列植物食品中，含有蛋白质最多的是( )。

admin2012-11-29 27

问题下列植物食品中，含有蛋白质最多的是( )。

选项 A、水稻
B、大豆
C、小麦
D、玉米

答案B

解析蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36％～40％，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。谷类含蛋白质10％左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。

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公共营养师四级理论知识

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