论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

admin2012-09-06 62

问题论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

选项

答案大豆类蛋白质含量较高，并含有人体所需要的全部氨基酸，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高其生物营养价值。大豆类脂肪多以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食物。大豆经加工后，所含抗胰蛋白酶因子被破坏，消化率也随之提高。所以大豆制品更适合老年人食用。此外，豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。经常食用可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。大豆异黄酮为植物雌激素，可缓解妇女更年期综合征的症状。大豆皂甙具有一定的减肥作用。大豆膳食纤维能够减肥、降低血脂。

解析

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(2011年真题)纸张普遍使用后的中国古代图书装帧形式，有()等。

造成出版物内容差错的原因通常不包括()。

试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。

水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。

一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

下列叙述正确的是()。[浙江省2011年三级真题]

化学性食物中毒

欧洲中世纪大学的雏形是求学青年按照籍贯组成的同乡会。()

选择液压泵应根据系统的工况、功率大小和系统对工作性能的要求，首先确定液压泵的_，然后再根据系统所要求的压力、流量确定泵的_。

按照是否包料划分可分为包工包料合同、包工部分包料合同、包工不包料合同。()

根据《支付结算办法》的规定，下列各项中，属于收款人根据购销合同发货后委托银行向异地付款人收取款项，付款人向银行承认付款的结算方式是()。

目前我国证券市场进行的国有股配售，对于涉及到的上市公司来说其财务后果是()。

根据行政处罚法的规定，下列关于行政拘留的说法正确的是（）。

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选择液压泵应根据系统的工况、功率大小和系统对工作性能的要求，首先确定液压泵的_______，然后再根据系统所要求的压力、流量确定泵的_______。

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