论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

admin2012-09-06 57

问题论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

选项

答案大豆类蛋白质含量较高，并含有人体所需要的全部氨基酸，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高其生物营养价值。大豆类脂肪多以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食物。大豆经加工后，所含抗胰蛋白酶因子被破坏，消化率也随之提高。所以大豆制品更适合老年人食用。此外，豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。经常食用可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。大豆异黄酮为植物雌激素，可缓解妇女更年期综合征的症状。大豆皂甙具有一定的减肥作用。大豆膳食纤维能够减肥、降低血脂。

解析

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(2004年真题)下列有关“短版”的说法中，正确的有()。

某出版社认为，小学生心理健康类图书有很好的发展空间，其理由可能包括()。

营养学家对食物是怎样分类的

()组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

细菌性食物中毒都发生在7～9月。()

促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C。()

在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()

调配婴儿奶粉时，正确的方法是()。

IntheUS,peoplelikewaitingforatablethansittingwithpeopletheydon’tknow.Thismeansahostessmaynotseatasmall

颈部急性蜂窝组织炎的最大危险是

下图结构受力的弯矩图，正确的是()。

下列属于根据消费环境商品带来的效用来确定环境质量效益的方法是()。

下列是有价证券的有(　　)。

证券交易所不得直接或者间接从事的事项有()。

根据《合同法》的规定，当事人一方因不可抗力的原因不能履行合同规定的义务时，若主张免责事由，其应履行的义务有()。

下列证照应当缴纳印花税的有()。

Climatechangeisthegreatestchallengefacinghumanity:drasticreductionofcarbonemissionsisvitalifwearetoavoidaca

Sportisnotonlyphysicallychallenging,butitcanalsobementallychallenging.Criticismfromcoaches,parents,andotherte

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()组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

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在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()

调配婴儿奶粉时，正确的方法是()。

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