制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。

admin2019-08-21 31

问题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。

选项 A、增加香味
B、防止蛋白质腐败
C、保持水分
D、阻断亚硝胺合成

答案D

解析维生素C具有阻断亚硝胺合成的作用。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/GX0S777K

本试题收录于：公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师三级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

纸张的()都会影响印刷品颜色的鲜艳程度。
某出版社认为，小学生心理健康类图书有很好的发展空间，其理由可能包括()。
情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：(1)记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。(2)称取烹调后食物的重量和剩余量。(3)计算生熟比和每日实际消费量。(4)统计每餐就餐人数。
计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。
张某，女，30岁，教师。身高165cm。体重60公斤。平时喜欢喝牛奶。吃烤牛肉。也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）[辽宁省2007年11月四级真题]
王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：此人每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量是多少?
下列是一位营养师为一名成人进行中餐食谱编制的步骤：1．估计成人的身高、体重2．将能量按三餐能量比分配至全部营养素3．根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量4．确定中餐食谱在全天所占的比重5．配制中餐食谱6．计算副食数量和品种。建议多选择
我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。
下列关于腰臀围比值的叙述，正确的是（）
牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）

随机试题

下列哪项是初期心肺复苏的正确程序()。
小面积烧伤，初期可用()
在技术交易过程中，卖者技术交易程序的首要步骤是()。
如图，在光滑水平面上有一质量为m1的足够长的木板，其上叠放一质量为m2的木块。假定木块和木板之间的最大静摩擦力和滑动摩擦力相等。现给木块施加一随时间t增大的水平力F=kt(k是常数)，木板和木块加速度的大小分别为a1和a2，下列反映a1和a2变化的图线中正
甲：本报对减肥成功者所做的一项调查显示，70％的受调查者称服用东参减肥丸，30％的称服用灵芝瘦身丹。没有被调查者服用其他减肥药。乙：这说明在被调查者中，服用东参减肥丸的人数，比服用灵芝瘦身丹的两倍还多。甲：另外，25％的被调查者称他们从
北极地区冰盖的逐渐融化，更_________的意义在于北冰洋上将出现新航道。新航道的出现可以让环北极地区国家_________提出对北极地区的主权主张，不仅可以使本国获得经济和军事利益，而且可以直接对其他国家的科学考察、经济开发等活动进行_________
求极限，其中n是给定的自然数．
软件生命周期可分为定义阶段、开发阶段和维护阶段，下面不属于开发阶段任务的是
Afewyearsago,intheirsearchforwaystosellmoregoods,advertisingmenhitonanewandcontroversialgimmick.Itisasi
______,thestoryappealstomanyadultreaders,too.

最新回复(0)

制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。

公共营养师三级理论知识

公共营养师

纸张的()都会影响印刷品颜色的鲜艳程度。

某出版社认为，小学生心理健康类图书有很好的发展空间，其理由可能包括()。

计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。

张某，女，30岁，教师。身高165cm。体重60公斤。平时喜欢喝牛奶。吃烤牛肉。也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）[辽宁省2007年11月四级真题]

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：此人每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量是多少?

我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。

下列关于腰臀围比值的叙述，正确的是（）

牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）

下列哪项是初期心肺复苏的正确程序()。

小面积烧伤，初期可用()

在技术交易过程中，卖者技术交易程序的首要步骤是()。

求极限，其中n是给定的自然数．

软件生命周期可分为定义阶段、开发阶段和维护阶段，下面不属于开发阶段任务的是

Afewyearsago,intheirsearchforwaystosellmoregoods,advertisingmenhitonanewandcontroversialgimmick.Itisasi

______,thestoryappealstomanyadultreaders,too.