制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。

admin2019-08-21 69

问题制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是( )。

选项 A、增加香味
B、防止蛋白质腐败
C、保持水分
D、阻断亚硝胺合成

答案D

解析维生素C具有阻断亚硝胺合成的作用。

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公共营养师三级理论知识

公共营养师

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