200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

admin2019-07-21 43

问题 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

选项 A、兑入其它油
B、白陶土吸附
C、加碱去毒
D、紫外线照射

答案C

解析黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

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公共营养师三级理论知识

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