食品检验工（初级）_相关试题

白度是指在规定条件下，样品表面的反射率与理想完全反射漫射体(PRD)表面光发射率的比值，以白度仪测得的样品白度值来表示。
食品检验工（初级）轻纺食品大类
admin2022-7-28
660
直接法测定酱油中的食盐含量，滴定前应将溶液的pH调整至6．5～10．5。
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admin2022-7-28
670
直接滴定法测定食盐的含量是以铁铵矾为指示剂。
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admin2022-7-28
510
食用盐中氯化钠的质量分数(湿基)的标准：精制盐优级不低于97％。
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680
酱油按生产工艺的不同可分为酿造酱油和配制酱油。
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admin2022-7-28
420
对酿造食醋进行感官检验时，取30mL试样于50mL烧杯中，观察应无悬浮物，无“醋鳗”和“醋虱”。
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500
对酱油进行色泽检验时，取2mL试样于具塞比色管中，加食盐水至刻度，直接观察色泽、澄清度。
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210
对味精进行感官检验时，将试样平铺在一张白纸上，观察其为白色( )，无夹杂物。
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390
感官检验食醋的色泽时，取2mL试样于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察( )，不应浑浊，无沉淀。
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250
食盐中水溶性杂质的测定，食用盐140℃烘干后其残留结晶水以( )结果计算。
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admin2022-7-28
490
食盐中水不溶物含量的测定，试样溶解后，过滤至沉淀及滤纸无氯离子反应为止，将沉淀及滤纸在(100±5)℃干燥至恒重，恒重的标准为前后两次称量的差值不超过( )。
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270
《食用盐》卫生标准规定，精制盐中水不溶物含量应( )。
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admin2022-7-28
410
根据食盐卫生标准分析方法，检验食盐的粒度时，将样品用分样筛进行筛分，不同食盐等级采用不同规格的分样筛，日晒盐一级标准颗粒大小为( )。
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590
我国精制食盐粒度的标准是0．15～0．85mm优级不少于( )。
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admin2022-7-28
440
根据食盐卫生标准分析方法，检验食盐的粒度时，将采取的试样充分混合，用四分法缩取总量不少于500g的平均样品。称取试样100g，精准至( )，用规定的试验筛孔尺寸进行筛分。
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690
我国精制食盐白度的标准是( )。
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450
根据食盐卫生标准分析方法，检验食盐的白度，压制样品时，将试样加入样品盒内，以满为宜，在台面上约1cm高处自由落下( )，让试样充实于样品盒内。
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admin2022-7-28
660
酱油中可溶性无盐固形物的含量是指其中的可溶性总固形物含量减去( )后所得的差值。
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admin2022-7-28
430
《酿造酱油》中规定，高盐稀态发酵酱油三级指标可溶性固形物含量( )。
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admin2022-7-28
230
根据GB／T 12729．7-2008，以下关于香辛料总灰分的说法错误的是( )。
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admin2022-7-28
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