2. 考研
  3. 新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50％，其溶菌酶活性降低至加热前的50％，但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，使酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，

新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50％，其溶菌酶活性降低至加热前的50％，但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，使酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，

admin2016-01-22  70
问题 新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50％，其溶菌酶活性降低至加热前的50％，但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，使酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论证?
选项 A、将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B、加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C、用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长。
D、经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E、微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
答案A
解析  解题思路：
  题干论点：对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。
  题干论证：将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至加热前的50％。
  削弱(否定结论)：
  结论的否定为：对酶产生失活作用的是加热。
  选项分析：
  A，没有区分加热的工具，即加热的工具无关紧要，重要的是加热至100℃，这就强调了对酶产生失活作用的正是加热。削弱了题干论证。
  B，无关选项。
  C、D、E，指出使用微波加热与普通加热方式的差异，是很微弱的加强
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