有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

admin2016-02-27 93

问题有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

选项 A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素

答案D

解析煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

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公共营养师四级理论知识

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