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有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
admin
2016-02-27
110
问题
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
选项
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
答案
D
解析
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师四级理论知识
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