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职业资格
不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
admin
2016-02-26
56
问题
不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
选项
A、肌肉红色均匀，脂肪洁白
B、肉色稍暗
C、外表干燥，新切面湿润
D、指压后的凹陷恢复较慢
答案
D
解析
新鲜猪肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即回复，具有鲜猪肉的正常气味，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味。
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公共营养师四级理论知识
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