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衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
admin
2012-11-29
17
问题
衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
选项
A、碘价
B、皂化价
C、酸价
D、过氧化值
答案
D
解析
脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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