过氧化值的测定的原理

admin2017-04-27 75

问题过氧化值的测定的原理

选项

答案油脂氧化过程中产生过氧化物，当与碘化氢(HI)反应时析出碘(为获得碘化氢可在醋酸中加入碘化钾)，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算过氧化值。

解析

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食品检验工（中级）

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