简述牛乳及其制品在面点中的作用。

admin2014-11-05 65

问题简述牛乳及其制品在面点中的作用。

选项

答案(1)提高面点制品的营养价值。 (2)改善主坯性能，提高产品的外观质量。 (3)增加成品的奶香味，使其风味清雅。 (4)提高成品抗“老化”的能力，延长成品的保存期。

解析

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本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

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