单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对________的要求特别高。

admin2022-08-02  38

问题 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对________的要求特别高。

选项 A、调料质量
B、辅料质量
C、原料质量
D、刀工质量

答案C

解析 原料必须新鲜,质地细嫩,口感较佳。
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