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实用职业技能
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对________的要求特别高。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对________的要求特别高。
admin
2022-08-02
61
问题
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对________的要求特别高。
选项
A、调料质量
B、辅料质量
C、原料质量
D、刀工质量
答案
C
解析
原料必须新鲜,质地细嫩,口感较佳。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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