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实用职业技能
油脂在烹饪中，在温度作用下可被水解，其终产物为_______。
油脂在烹饪中，在温度作用下可被水解，其终产物为_______。
admin
2014-10-13
55
问题
油脂在烹饪中，在温度作用下可被水解，其终产物为_______。
选项
A、乳酸钙
B、脂蛋白
C、甘油
D、脂肪酸
答案
C,D
解析
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本试题收录于：
营养配餐员（技师）题库旅游大类分类
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营养配餐员（技师）
旅游大类
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