香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是________。

admin2022-08-02 59

问题香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是________。

选项 A、便于入味
B、便于成熟
C、便于放调料
D、为了形体完整

答案D

解析将鸡胸骨揿断是为了防止蒸时胸骨突起扎破皮肉，使形体完整。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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