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实用职业技能
香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是________。
香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是________。
admin
2022-08-02
53
问题
香酥鸡在蒸制前需要用力将鸡胸骨揿断，目的是________。
选项
A、便于入味
B、便于成熟
C、便于放调料
D、为了形体完整
答案
D
解析
将鸡胸骨揿断是为了防止蒸时胸骨突起扎破皮肉，使形体完整。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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