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  3. 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

admin2012-09-06  73
问题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(    )。
选项 A、抑制食品中微生物生长繁殖
B、破坏食品中的酶
C、降低食品中水分含量
D、杀灭食品中大部分细菌
答案A
解析 冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。
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