向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有( )。

admin2015-04-20 52

问题向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有( )。

选项 A、维生素
B、淀粉
C、蛋白质
D、纤维素

答案B

解析当碘与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均六个葡萄糖单位可以束缚一个碘分子，整个淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉一碘的复合物显蓝色。

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