中式烹调师（基础知识）_相关试题

霉菌可使糖类发酵、产酸、产气。 ( )
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admin2022-6-7
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食品销售卫生工作主要包括________等方面。
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砷中毒的主要原因有________。
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塑料容器中的________毒性很低，对人体无害。
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按有害物质的性质，食品污染可分为________。
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饮食卫生“五四制”要求环境卫生采取“四定”办法，但不包括________。
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热菜制作过程应符合的卫生要求不包括________。
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酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。
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使用人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重受到________的污染。
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人食用体内残留抗生素、激素的动物后易引起________。
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刚腌制不久的蔬菜含有大量的________。
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下列选项中含有较多组氨酸的是________。
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引起食物中毒的原因有________。
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食源性疾病不包括________。
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________以青霉菌及其毒素污染为主。
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酸败的油脂因产生________而使其具有哈喇昧。
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________以镰刀菌及其毒素污染为主。
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随行就市定价法应借鉴竞争对手成功的产品价格作为参考。 ( )
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产品成长期的主要任务是努力扩大产品的市场份额。 ( )
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宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。 ( )
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