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  3. 挤压膨化过程中( )。

挤压膨化过程中( )。

admin2012-09-06  44
问题 挤压膨化过程中(    )。
选项 A、不破坏维生素C
B、脂类稳定性提高
C、可溶性食物纤维降低
D、维生素损失相对较少
答案D
解析 由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。
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