营养配餐员（中级）_相关试题

设计汽车司机一日食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合汽车司机的生理及职业特点。 (4)菜点色彩、造型、口味均
营养配餐员（中级）旅游大类
admin2014-10-13
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设计1～3岁幼儿园小朋友一日食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合1～3岁幼儿园小朋友的生理特点。 (4)菜点色彩、
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admin2014-10-13
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设计70岁以上老人一日食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合70岁以上老人的生理特点。 (4)菜点颜色、造型均
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admin2014-10-13
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设计12～15岁中学生一周午餐食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合12～15岁中学生的生理特点。 (4)菜点颜
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admin2014-10-13
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高温作业可分为三种类型：高温作业；强热辐射作业；夏季露天作业。 ( )
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admin2014-10-13
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十大平衡理论的核心是酸碱平衡，这是营养配餐的关键。 ( )
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admin2014-10-13
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三餐的能量分配应保持合理比例，早餐占30％、午餐占40％、晚餐占30％。 ( )
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admin2014-10-13
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主食的品种、数量主要根据各类主食中蛋白质的含量确定。 ( )
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食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。 ( )
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admin2014-10-13
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三类产能营养素占总能量的比例为：蛋白质占12％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物占55％一65％。 ( )
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admin2014-10-13
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紫外线消毒主要用于环境消毒，紫外线灯打开时现场应有人值守。 ( )
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admin2014-10-13
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菜点价格由成本及毛利润两部分构成，成本包括主料成本、配料成本和调料成本，如果是外送盒饭，则成本应加入餐盒、叉勺、餐巾纸等一次性餐具费用。 ( )
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admin2014-10-13
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设计套餐菜单，要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的营养标准。( )
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admin2014-10-13
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随着学生营养餐的逐步推进，国家已制定了统一的毛利率标准。 ( )
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admin2014-10-13
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学生营养餐一般按四个年龄段供应，即6～8岁，9～11岁，12～14岁，15～18岁。 ( )
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admin2014-10-13
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菜单是餐饮服务的基础，可展示菜点的品种、价格、规格，也能起到引导消费的作用。 ( )
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admin2014-10-13
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成本关系到就餐者及企业的利益，熟练地进行成本核算，是营养配餐员的基本技能。 ( )
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admin2014-10-13
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朝鲜族人民以大米为主食，爱吃辣椒、成菜、泡菜、大酱等口味酸辣的食物。 ( )
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admin2014-10-13
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西南地区傣族和彝族人民日常生活中，蔬菜摄入量远高于国内其他地区，所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。 ( )
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admin2014-10-13
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两广地区居民的膳食中食盐摄入量相比而言在全国最低，习惯摄入大量的新鲜蔬菜，因此高血压和心血管疾病发病率比较低。 ( )
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admin2014-10-13
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