公共营养师三级操作技能_相关试题

张某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。请根据上述案例回答以
公共营养师三级操作技能公共营养师
admin2016-1-7
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张某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。请根据上述案例回答以
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admin2016-1-7
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某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18—25岁。能量的RNI值：男性为2700kcal／日，女性为2300kcal／日。如果该食堂每人每日粳米市品用量为165g，计算出该食堂一日粳米的总用量。
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admin2016-1-7
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某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18—25岁。能量的RNI值：男性为2700kcal／日，女性为2300kcal／日。女性2300kcal为基准，计算出男生折合女生的系数，该食堂总人日数。
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admin2016-1-7
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某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18—25岁。能量的RNI值：男性为2700kcal／日，女性为2300kcal／日。以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例：蛋白质占12％，脂肪占
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admin2016-1-7
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试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。
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admin2016-1-7
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某男，35岁，身高1 75cm，体重70kg，中等体力劳动，喜食面食，一日能量需要为2700kcal。请参照附表(食物成分表)为其设计午餐，写出主要主副食的计算具体过程。(注：午餐占总能量的40％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％)
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admin2016-1-7
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在社区开展营养工作，收集与营养相关的各种资料是许多工作的基础。请简单介绍调查访谈过程的主要技巧?
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admin2016-1-7
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准确收集社区人群基础资料，营养与健康信息是公共营养师的基本能力，请简述社区健康资料的内容包括哪些方面?
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admin2016-1-7
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请简述我国社区的定义和构成要素。
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admin2016-1-7
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2009年8月18日，村民赵某为儿子操办婚礼，8月18日早8：00左右从某熟食店购得17只盐水鸭，存放于厨房生配案板上备用，上午约9：00开始由一帮厨师切好装盘，仍放置在厨房内，从12：30～13：30婚宴客人分别食用。自8月19日凌晨1：00～上午9：0
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admin2016-1-7
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2009年8月18日，村民赵某为儿子操办婚礼，8月18日早8：00左右从某熟食店购得17只盐水鸭，存放于厨房生配案板上备用，上午约9：00开始由一帮厨师切好装盘，仍放置在厨房内，从12：30～13：30婚宴客人分别食用。自8月19日凌晨1：00～上午9：0
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admin2016-1-7
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根据下表李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。
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admin2016-1-7
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小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。请问：针对目前状况，她应该如何调整膳食?需要重点补充哪类食物?
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admin2016-1-7
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小方今年22岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小方由于平时工作繁忙，饮食单一且不规律，不喜欢蔬菜，也很少吃水果。请问：小方可能出现的营养问题是什么?
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admin2016-1-7
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某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：该早餐提供多少能量和蛋白质?该早餐安排的合理吗?若不合理，如何改进?
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admin2016-1-7
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营养干预是公共营养师的重要工作之一，请简述主要的营养干预策略。
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admin2019-7-21
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健康的行为方式，可以减少致病因素对我们的影响，包括不吸烟、不酗酒、不吃高脂高糖、高热量饮食、不吃发霉变质的食品、少吃腌制食品、生活规律、经常运动、保持乐观的情绪等。在营养师的实际工作中，常需要调查了解社区居民的行为信息，请简述行为调查表的设计原则。
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admin2019-7-21
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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标示出“菌落总数≤30000cfu／ml；大肠菌群≤30MPN／ml；铅Pb＜0．2mg／kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：铅过量会对人体造成哪些毒性作用?
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admin2019-7-21
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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标示出“菌落总数≤30000cfu／ml；大肠菌群≤30MPN／ml；铅Pb＜0．2mg／kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：大肠菌群、MPN分别指的是什么?有何食品卫生学意
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admin2019-7-21
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