公共营养师基础知识_相关试题

喷雾干燥
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admin2012-9-6
220
涂膜保鲜
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340
化学保鲜
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310
物理保藏
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210
化学保藏
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370
低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。( )
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510
制作酸奶用的是酶处理技术。( )
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
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微波加热使被加热食物：外部先热，内部后热。( )
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喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。( )
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冷冻保藏能杀灭微生物。( )
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微生物发酵技术在食品工业中的应用包括( )。
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食品的生物加工技术包括( )。
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常见的干燥技术包括( )。
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化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为( )。
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常用物理保藏方法包括( )。
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下列关于烟熏保藏的说法，正确的有( )。
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常用化学保藏方法包括( )。
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挤压膨化过程中( )。
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微波加热的特点包括( )。
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